Mijn portfolio

Bedrijfsomschrijving: Buiten met Harald

 

1. De Kern (De "Why")

Buiten met Harald is een kleinschalige, authentieke onderneming die inspeelt op de groeiende behoefte aan onthaasting en echte verbinding.

Het bedrijf biedt culinaire buitenervaringen waarbij open vuur, lokale ingrediënten en de rust van de natuur centraal staan.

Het is geen "cateringfabriek", maar een programma-aanbieder waar eten het middel is om mens en natuur samen te brengen.

 

2. De Drie Pijlers (Diensten)

​

I. De Buitenchef (Culinair & Catering)

Focus: Hoogwaardige catering op locatie (bij de klant of op eigen locaties).

Aanbod: 3-gangenmenu’s bereid op open vuur, vuurschalen of de pizza-oven.

Uniek: Volledig verzorgd met oog voor detail (servies, tafelkleden, werktafels) maar met een rauw, buitenlands randje.

Slogan: "Boek een buitenchef bij jou"

 

II. Natuur- & Eetbeleving (Expeditie Linge)Focus: Een actieve en zintuiglijke ervaring in de natuur.

Aanbod: Programma's zoals 'Expeditie Linge' waarbij de locatie onderdeel is van het gerecht.Slogan: "Ontdek buiten koken & natuur"

 

III. Verhalen & Verbinding (Food & Stories)Focus: De sociale component. Eten als omlijsting van cultuur.

 

Aanbod: Film & Food avonden of Food & Stories, eventueel in samenwerking met gastsprekers of verhalenvertellers.Slogan: "Ervaar eten dat verbindt"

 

3. Operationele Kracht & Logistiek (Off-Grid)

Harald opereert volledig zelfvoorzienend en met respect voor de omgeving (Leave No Trace):

Waterbeheer: Eigen gebouwd mobiel wasstation met gescheiden schoon- en vuilwatertanks (HACCP-proof).

Afval: Gebruik van afsluitbare containers voor zero-waste op locatie.

Weerbestendigheid: Inzet van een flexibele 4x6m stretchtent voor kleinschalige groepen;

bij extreem weer wordt er proactief meegedacht over nieuwe data.

 

Veiligheid: Gecertificeerde blusmiddelen (brandblusser/deken)

en heldere algemene voorwaarden voor annuleringen.

 

4. Gastheerschap & Rolvertolking

De rol van Harald is adaptief:Solo: Als gastheer én kok die de regie voert over het vuur en de sfeer.

 

Samenwerking: Facilitator en chef wanneer externe experts (zoals verhalenvertellers) het podium pakken.

Balans: De leiding ligt bij de chef om de kwaliteit te waarborgen, terwijl gasten de magie van het vuur van dichtbij ervaren.

 

5. Marktpositie & Groeipad

Huidige fase: 1 à 2 dagen per week (46 weken per jaar), gericht op kwaliteit en merkopbouw via de website en het reeds ontwikkelde fotoboek.

Toekomstvisie: Opschalen naar 138 evenementen per jaar als hoofdactiviteit.

Uitbreiding naar sociale projecten zoals natuur-excursies voor ouderen.

 

6. DuurzaamheidsprofielProducten: Biologisch, lokaal en seizoensgebonden.

Transport: Transparante kilometervergoeding (€0,40/km).

 

Locaties: Gebruik van geselecteerde buitenlocaties die reeds over sanitaire voorzieningen beschikken.